Creazione odierna....uhmmmm...da leccarsi i baffi!

Il mio Tortino al cioccolato...bis!

Cookies americani...uhmmmm

INGREDIENTI:

• 70 g di zucchero di canna
• 70 g zucchero semolato
• 110 g di burro morbido
• 2 cucchiaini di lievito
• mezzo cucchiaino di bicarbonato (giusto una puntina va?)
• 210 g di farina
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina
• 100 g di gocce di cioccolato
• 50 g di granella di nocciole

PROCEDIMENTO:

Mettere nel boccale il burro a pezzetti e i due tipi di zucchero 30 sec. / vel. 4. Unire l'uovo e la vanillina 20 sec. / vel. 4.

Incorporare la farina, il lievito e il bicarbonato 1 min. / vel. boccale chiuso / Spiga.

Unire le gocce di cioccolato e la granella di nocciole 30 sec. / vel. 3.
Dall’impasto ricavare delle palline, appiattirle leggermente e disporle su di un foglio di carta forno posto sulla placca da forno.

Cuocere per 15 minuti circa a 190°.

Servire...BUOOONI!!!


Consigli di preparazione:

• Le palline non vanno maneggiate molto, altrimenti perdono la rugosità tipica di questo biscotto.
• Inoltre, non vanno appiattite molto, altrimenti s'allargano troppo e si schiacciano.
• Mettere i biscotti a debita distanza l'uno dall'altro sulla teglia, altrimenti s'attaccano.

Straccetti di Vitello al vino bianco...oggi mi sento ispirata!

INGREDIENTI:

• 500gr di carne di vitello
• 1 cipolla, mondata e tagliata in quarti (circa 60gr);
• 1 rametto di rosmarino fresco(aghi);
• 80 g di vino bianco 
• farina q.b
• 15 g di burro
• 30 g di olio evo
• sale pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Tagliare a strisce la carne e poi infarinarle.

Mettere la cipolla nel boccale: 5 sec./vel 7. Riunire al centro con la spatola.

Aggiungere l'olio, il burro e il rosmarino: 3 min / temp. Varoma / vel 1.

Scrollare dalla carne l'eccesso di farina e metterla nel boccale: 10 min / temp Varoma / antiorario / vel 1. Salare e pepare : 8min /Varoma/ vel. soft. Mentre la carne continua a cuocere, dal tappo del boccale sfumare con il vino.

Togliere la carne dal boccale e sistemarla in un piatto.

Addensare la salsa: 3 min / 100° / vel 3, unendo 2 cucchiaini di farina con lame in movimento.

Versare la salsa sulla carne e servire subito.

GRISBI'...sono tornatiiii!!!

INGREDIENTI:

• 100 gr di burro ammorbidito
• 100 gr di zucchero
• 400 gr di farina circa (dipende dalla grandezza delle uova)
• 30 gr cacao amaro
• 3 uova (uno intero e due tuorli)
• 1/2 bustina lievito

PROCEDIMENTO:

Impastare tutti gli ingredienti 30 sec vel 5-6. Stendere la pasta con il mattarello e ricavarne dei cerchietti.

Mettere un pò di nutella all'interno e chiudere con un altro dischetto.

Se chiusi i dischetti, si vede troppo lo stacco del bordo, provare in un altro modo:

Dall'impasto formare delle palline e poi schiacciarle a mo' di pizzette. Inserire dentro il ripieno e richiudere la pallina, lisciando il bordo della chiusura con le mani.

Per il ripieno chiaramente ci può divertire: con la nutella per far prima, ma...per avere l'effetto Grisbì, basta mettere al centro della pallina un quadratino di cioccolata fondente (poi se preferite può essere al latte, bianca...), oppure un bel ripieno di crema al limone...che ne dite?

Infine, infornare per circa 20 min a 180°.

CFR. Versione Torta Grisbì

Torta simil Grisbì

INGREDIENTI:

• 5 uova
• 300 g zucchero
• 300 g burro
• 300 g farina
• 80 g cacao amaro
• un pizzico di cannella
• una bustina di vanillina

PROCEDIMENTO:

Inserire nel boccale le uova e lo zucchero: 20 sec. vel. 3.

Unire il burro a pezzetti: 30 sec. vel. 4.

Aggiungere la farina, la cannella, la vanillina ed il cacao: 1 min. vel. 7/8 spatolando.

Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno già caldo a 250° per 12 minuti.

Far raffreddare la torta e sistemarla su un piatto da portata. Decorare con zucchero a velo a piacere.

Per ottenere il magico effetto "Grisbì" del ripieno, basta dividerla a metà e farcirla con ciò che si preferisce: crema al cioccolato fondente, bianco, al latte...oppure semplicemente...nutella per esempio! :-) 


CFR. Versione originale Grisbì in biscotti.

Cioccolata calda

INGREDIENTI:

• 60 g. cioccolato fondente (o amaro o Ciobar)
• 450 g. latte intero
• 30 g. fecola di patate

PROCEDIMENTO:

(Se non è già in polvere, polverizzare il cioccolato 5 sec. vel. 8-10 gradatamente).

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere a 80°C x 7 minuti.

Servire calda con panna montata a piacere, o spolverizzata con farina di cocco.

Variante con cioccolato bianco.

Nocino

INGREDIENTI:

• 20 noci verdi
• 1 litro di alcol puro a 95°
• 5 chiodi di garofano
• 1 stecca di cannella
• scorza di mezzo limone non trattato

INGREDIENTI (per lo sciroppo, da usare dopo 40 giorni) 

• 500 g di zucchero
• 200 g di acqua

Preparazione:

In un vaso capiente di vetro da chiudere ermeticamente mettere le noci strofinate e tagliate a metà. Aggiungere l'alcool, i chiodi di garofano, la stecca di cannella e la scorza del limone (solo la parte gialla). Lasciare in fusione per 40 giorni mantenendo il recipiente esposto alla luce del sole, agitandolo alcuni minuti ogni giorno per i suddetti 40 giorni. Preparare lo sciroppo: nel boccale acqua e zucchero 15 min 100° vel. 2. Lasciare raffreddare lo sciroppo e unirlo al vaso con le noci e l'alcool. Mescolare bene filtrare con l'apposito filtro di carta venduto in farmacia e imbottigliare. Conservare le bottiglie in luogo fresco e buio.

Cent’Erbe

INGREDIENTI:

• 3 foglie di basilico
• 3 foglie d menta
• 3 foglie di pesco
• 3 foglie di erba Luigia
• 3 foglie di limone
• 3 foglie di alloro
• 3 foglie di prugno
• 3 foglie di albicocco
• 3 foglie di ciliegio
• 3 fiori di camomilla
• 1 foglia d nespolo
• 1 pezzetto di liquirizia
• 400 g di alcol 90°
• 400 g di acqua
• 400 g di zucchero

PROCEDIMENTO.

Mettere foglie fiori e liquirizia in vaso capiente di vetro a chiusura ermetica. Versare l'alcol e lasciare a macerare per 40 giorni mescolando ogni tanto. Preparare lo sciroppo con l'acqua e lo zucchero 10 min 90° vel 2. Lasciare raffreddare ed unirlo alle erbe. Filtrare, imbottigliare e far riposare 3 mesi prima di consumarlo.

Liquore al cioccolato

INGREDIENTI:

• 200 g di cacao amaro
• 600 g di zucchero
• 150 g di alcool a 90°
• 800 g di acqua
• 1 stecca di vaniglia 

Preparazione: 

Mettere l’acqua nel boccale e con lame in movimento a vel. 3 far scendere dal foro del coperchio lo zucchero ed il cacao precedentemente amalgamati. Incidere la vaniglia con un coltello nel senso della lunghezza. Tagliarla a pezzetti e unirla al cacao. Cuocere per 12 min. a 100° vel. 3. Mettere il boccale a raffreddare unire l’alcool e mescolare per 1 min. vel 2 Filtrare ed imbottigliare.

Liquore di crema al cioccolato bianco

INGREDIENTI:

• 250 g di cioccolato bianco
• 500 g di latte intero
• 500 g di panna liquida fresca
• 300 g di latte condensato
• 300 g di zucchero
• 250 g di alcool a 90°

PROCEDIMENTO:

Tritare il cioccolato 8 sec. Vel. 7 aggiungere latte panna zucchero latte condensato e cuocere 12 min. 100° vel. 3. Mettere il boccale a raffreddare unire l’alcool e mescolare per 1 min. vel. 2. Filtrare con una garza e imbottigliare 

E’ preferibile servire freddo.

Crema di Limoncello col Limoncello (variante più "pigra")

INGREDIENTI:
750 gr. di limoncello

150 gr. di latte

150 gr. di panna liquida

2 cucchiai di zucchero

PROCEDIMENTO:

Inserire nel boccale il latte e lo zucchero: 5 minuti, 100°, vel. 2. Versare in un recipiente e lasciare raffreddare. A latte freddo aggiungere la panna e il limoncello e mescolare bene. Conservare la crema di limoncello in bottiglie ermeticamente chiuse. Servire fresca, agitando prima.

CFR. Variante originale Crema di Limoncello

(con liquori e limoni)

GHOST: l'amarissimo digestivo...da brivido

INGREDIENTI.

• 2 bicchieri di Cinar
• 2 bicchieri d’Aperol
• 1 bicchiere di Vermut rosso
• 1 bicchiere di Gin

PROCEDIMENTO:

Tutti gli ingredienti nel boccale 10 sec. vel.5

Crema di Whisky (simil Baileys)

INGREDIENTI:
5 tuorli

400 gr. di latte

200 gr. di zucchero

50 gr. di whisky

1/2 misurino di caffè liofilizzato

50 gr. di alcool puro

1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO.

Inserire nel boccale i tuorli, il latte, lo zucchero e il whisky, cuocere 5 min. 80° vel. 4. Lasciare intiepidire ed unire gli altri ingredienti, 20 sec. vel. 4. Una volta raffreddato, travasare in una bottiglia da liquore e conservare in frigo (si conserva un mese circa)

Liquore all’Arancia

INGREDIENTI:

• 6 arance non trattate (solo la buccia)
• 3 mandarini non trattati
• 1 litro di alcool
• 1 litro di acqua
• 800 g di zucchero

PROCEDIMENTO:

Lavare in acqua calda gli agrumi togliendo la parte gialla della buccia delle arance e dei mandarini facendo attenzione di eliminare completamente la parte bianca. Nel boccale preparare uno sciroppo con acqua e zucchero 10 min. 100° vel 2 Versare lo sciroppo in un contenitore conservandone nel boccale 500 g, aggiungere le scorze degli agrumi tagliate a listarelle, bollire 5 min. 100° vel 1. Unire il contenuto del boccale allo sciroppo. Lasciare raffreddare e versare il tutto in un vaso capiente a chiusura ermetica con l'alcol. Lasciare in fusione per 15 giorni. Filtrare e conservare in bottiglia in luogo fresco e buio.

Liquore alla Liquirizia

INGREDIENTI:

• 100 g di liquirizia pura (anche quella delle caramelle dure)
• 670 g di acqua
• 670 g di zucchero
• 1/2 litro di alcol per liquori a 95°

Preparazione:

Frullare la liquirizia con lo zucchero: 30 sec. da vel 3 a vel turbo. Versare l'acqua e cuocere 20 min. 100° vel 1. Mettere il boccale a raffreddare, unire l'alcol, amalgamare 20 sec. vel 3. Imbottigliare.

Liquore all’Uovo (il cosiddetto "VOV")

INGREDIENTI:

• 500 g di latte
• 500 g di zucchero
• 200 g di marsala
• 200 g di alcol a 95°
• 1 bustina di vanillina
• 6 tuorli d'uovo
• scorza di un limone non trattato

PROCEDIMENTO:

Far bollire il latte con 200 g di zucchero la vanillina e la scorza del limone 5 min. 100° vel 1.

Togliere e mettere da parte a raffreddare. Inserire nel boccale la far- falla versare i tuorli e il rimanente zucchero montare 5 min. 40° ve 3. Unire il latte, il marsala e l'alcool amalgamare 20 sec. vel 2. Versare in una bottiglia e conservare in frigorifero.

Liquore al Basilico

INGREDIENTI.

• 100 foglie di basilico
• 1 litro di alcol a 70°
• 500 g di acqua
• parte gialla della scorza di un limone non trattato
• 2 bustine di vanillina

PROCEDIMENTO:

Pulire con uno strofinaccio le foglie di basilico e metterle in fusione in un vaso capiente per 24 ore con l'alcol la scorza gialla del limone e la vanillina. Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero 10 min. 90° vel. 2 e lasciarlo raffreddare. Unire lo sciroppo all'infuso di basilico e con- servare al buio in cantina scuotendo ogni giorno. Dopo una settimana filtrare e imbottigliare.

Girelle al cioccolato

INGREDIENTI:
(per 15 fette circa)

Per la pasta alla vaniglia:

• 3 uova
• 50 g di zucchero
• 70 g di farina00
• ½ bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina

Per la pasta al cacao:

• 3 uova
• 50 g di zucchero
• 70 g di farina 00
• 20 g di cacao amaro
• ½ bustina di lievito per dolci
• Per farcire:
• 3 cucchiai colmi di nutella
• 200 g di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO.

Preparare la pasta alla vaniglia: 

Inserire tutti gli ingredienti nel bimby 30 sec. / vel. 5. Mettere l'impasto ottenuto in uno stampo rettangolare da 12 porzioni (30x40) foderato da carta forno e infornare a 180° per 8 minuti.

 

Senza lavare il bimby preparare la pasta al cacao: 

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale 30 sec. / vel. 5. Dopo 8 minuti, togliere dal forno la pasta alla vaniglia, stendervi sopra quella al cacao e rimettere nel forno per altri 8-10 minuti.

Sfornare e capovolgere la pasta sopra un foglio di carta forno spolverato di zucchero a velo, poi avvolgerla partendo dal lato più lungo. Lasciare intiepidire, poi srotolare la pasta e spalmarla con i 3 cucchiai di nutella. Riavvolgerla stretta e metterla in frigo per 30 minuti. Tagliare il rotolo ottenuto a fette alte 3 cm. Sciogliere il cioccolato fondente e spalmarlo su un lato delle girelle. lasciare rassodare nel frigo.

Cantucci al cioccolato e pistacchi

INGREDIENTI:

• ½ tazzina scarsa di latte 
• 450 g di farina 
• 60 g di cacao amaro 
• aroma alla vaniglia 
• ½ bustina di lievito 
• 100 g di margarina 
• 3 uova 
• 50 g di cioccolato a pezzetti o gocce di cioccolato 
• 210 g di zucchero 
• aroma alle mandorle 
• 1 tuorlo 
• un pizzico di sale
• 180 g di amido di mais 
• pistacchi q.b.

PROCEDIMENTO:

Lasciare ammorbidire la margarina a temperatura ambiente e inserirla nel boccale con lo zucchero 20 sec. / vel. 9. Unire l'aroma alle mandorle, il tuorlo, il sale, l'aroma alla vaniglia, le uova, la farina, l'amido di mais, il cacao amaro, il lievito per dolci sciolto nel latte, i pistacchi e le gocce di cioccolato 3 min. / vel. Spiga. Foderare una teglia con carta da forno e dividere l'impasto in tre parti uguali. Formare con ciascuna parte un filone largo alcuni centimetri e leggermente schiacciato in superficie. Riporre i filoncini ben distanziati sulla teglia e lasciarli riposare in un ambiente tiepido per 40 minuti. Infornare a 180° per 30 minuti circa, fin quando la superficie dei filoncini non sarà ben cotta. Sfornare, attendere 15 minuti e tagliarli a fette oblique larghe circa 5 cm. Rimettere i Cantucci nel forno a 130° per 15-20 minuti circa per farli asciugare. Sfornare e farli raffreddare prima di servire.

CFR. Variante Cantucci originali.

Torta Paradiso al cioccolato

INGREDIENTI:

• 400 g di farina 00
• 1 bustina di lievito 
• 100 g di latte
• 8 uova intere 
• 200 g di zucchero 
• 3 bustine di vanillina
• 250 g di cioccolato fondente
• 100 g di olio di semi

PROCEDIMENTO.

Inserire nel boccale il cioccolato 35 sec. / vel. 6. Aggiungere gli altri ingredienti tranne il lievito 4 min. / vel. 4. Aggiungere il lievito 10 sec. / vel. 4. Imburrare lo stampo e infornare a 175° per circa 45 minuti. Sformare appena è fredda e cospargerla di zucchero a velo. Servire.

Glassa al cioccolato fondente

INGREDIENTI:

• 200 g di cioccolato fondente
• 100 g di burro
• 40 g d'acqua

PROCEDIMENTO:

Inserire nel bimby il cioccolato 7 sec. / vel. 8. Unire il burro e l'acqua 3 min. 50° / vel. 3. Lasciare raffreddare leggermente la preparazione. Prendere un foglio di carta da forno, su questo appoggiare una griglia con sopra il dolce e poi coprire a più riprese con la glassa.

Crema pasticcera classica

INGREDIENTI.

• 400 g di latte intero
• 150 g di zucchero semolato
• 40 g di fecola di patate
• 4 tuorli d'uovo freschi
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale fino 

PROCEDIMENTO.

Versare tutti gli ingredienti nel boccale 9 min. 90° / vel. 4. Versare la crema in una ciotola e lasciare raffreddare prima dell'utilizzo.

Nota: Se il latte è freddo di frigorifero, aumentare il tempo di cottura 2-3 minuti. 

Nutella...addio dieta!

INGREDIENTI:

• 100 g di cioccolato fondente
• 100 g di cioccolato bianco
• 50 g di burro
• 80 g di latte
• 80 g di zucchero
• 60 g di nocciole tostate e spellate 

PROCEDIMENTO:

Mettere nel boccale lo zucchero e le nocciole 30 sec. / vel. Turbo. Unire il cioccolato 20 sec. / vel. Turbo. Aggiungere il latte ed il burro 5 min. 50° / vel. 4. Travasarla subito in un vasetto, lasciar rafffreddare e chiuderlo ermeticamente, conservando in frigo.

Nutella al pistacchio

INGREDIENTI:

• 80 g di pistacchi
• 100 g di cioccolato bianco
• 70 g di burro 
• 100 g di zucchero
• 100 g di latte

PROCEDIMENTO:

Inserire nel boccale lo zucchero e i pistacchi 20 sec. / vel. Turbo. Unire il cioccolato 20 sec. / vel. 8. Aggiungere il latte ed il burro 6 min. 50° / vel. 3. Versare subito in un vasetto, chiuderlo ermeticamente e conservarlo in frigorifero.

Crema al limoncello

INGREDIENTI:

• 230 g di latte 
• 30 g di limoncello 
• 50 g di zucchero 
• 30 g di farina 
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo 

PROCEDIMENTO:

Inserire nel boccale lo zucchero 30 sec. / vel. 9. Unire il latte, la farina, l’uovo, il limoncello e il sale 80° / vel. 4. Per ottenere una crema fluida, per esempio da accompagnare con le fragole o altra frutta, cuocere per 3 minuti; se si vuole più densa, per esempio per riempire i bignè, cuocere per 4 minuti.

Cupcakes...il nuovo trend dei palati golosi!

INGREDIENTI (per la base):

• 115 g burro morbido 
• 130 g zucchero 
• sale 1 pizzico 
• 210 g farina 00 
• 1 bustina di vanillina 
• 2 cucchiaini di lievito per dolci 
• 60 g di latte 
• 3 uova 

INGREDIENTI (per il buttercream frosting):

• 120 g burro morbido 
• 230 g zucchero a velo 
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 2 cucchiai latte aromatizzato alla vaniglia 
• Per la decorazione
• Zuccherini colorati q.b.

PROCEDIMENTO (per la base):

Accendere il forno a 180°. Preparare 12 pirottini (se si hanno gli stampi da muffin inserire dentro il pirottino; con lo stampo è meglio perché nei pirottini di carta l’impasto tende ad allargarsi e cresce meno in altezza). Aromatizzare il latte con la bustina di vanillina (60 gr + 2 cucchiai che sono circa 20 gr) e mettere da parte. Setacciare la farina con il lievito e un pizzico di sale tenere da parte. Inserire nel boccale il burro e lo zucchero 2 min. / vel. 3; si otterrà un composto liscio. Aggiungere le uova, una per volta, 20 sec. / vel. 4. Versare il latte e aggiungere la farina 15 sec. / vel. 5. Riempire i 2/3 del pirottino ed infornare per 20-25 minuti in forno già caldo. Lasciar raffreddare. 

PROCEDIMENTO (per il buttercream frosting):

Inserire nel boccale il burro già morbido 1 min. / vel. 4. Poco per volta aggiungere lo zucchero a velo ed i due cucchiai di latte aromatizzato alla vaniglia 1 min. e 30 sec / vel. 3. Aggiungere 2 cucchiai di cacao amaro 1 min. e 30 sec. / vel. 3. Aiutarsi con la spatola e riunire bene il composto sul fondo. Deve risultare una crema sufficientemente densa e liscia. Distribuire immediatamente il buttercream sulle tortine utilizzando una sac à poche con bocchetta a stella. Decorare con zuccherini colorati. 

Questi dolcetti americani si possono realizzare e aromatizzare in migliaia di modi: con limone o arancia, farli al cioccolato o aggiungere gocce di cioccolato o nutella; oppure fare delle ganasche di glassa e poi, per le decorazioni...via alla creatività!

Risotto tirolese ubriaco

INGREDIENTI:

• 350 gr. di Riso Carnaroli o Arborio
• 1 scalogno 
• 40 gr. Burro
• 100 gr. di Vino ROSSO "Lagrein"
• 100 gr. di formaggio stagionato
• nel vino "Lagrein"
• 100 gr. di speck a cubetti
• 1 cucchiaino di dado Bimby (o 1/2 cubetto di dado)
• 950 gr. di acqua 
• sale q.b.

PROCEDIMENTO:

In un pentolino far bollire l'acqua con il dado Bimby. Nel frattempo nel boccale tritare lo scalogno 3 sec. vel. 4.

Unire allo scalogno il burro e lo speck a cubetti. 3 min. 100° vel. soft, antiorario.

Versare il riso, tostare per 3°min.100° vel. soft. Sfumare il vino con il vino rosso. 1 min. 100° vel. soft, antiorario.

Salare e aggiungere il brodo caldo.

(circa metà all'inizio..io non lo metto tutto..controllo man mano..secondo il bisogno).

Cuocere per 14 min. 100° vel. soft, antiorario.

Nel frattempo tagliare il formaggio a dadini (oppure si può tritarlo nel Bimby prima di iniziare a cucinare il risotto).

Allo scadere dei 14 minuti, aggiungere il formaggio e cuocere ancora 2 min. 100°vel.soft.

Mantecare con un pochino di burro e parmigiano. Risulterà un risotto cremoso e rossiccio.

Biscotti di pasta frolla

INGREDIENTI:

• 300 gr di farina
• 130 gr di burro morbido
• 1 uovo intero e 1 tuorlo
• 70 gr di zucchero
• scorza di limone grattugiata
• 1 pizzico di sale
• mezzo cucchiaio di lievito vanigliato

PROCEDIMENTO:

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale (vi consiglio di inserirli in questo ordine: uova, burro, farina, zucchero e il resto, così si amalgamano meglio) per 20 sec a vel. 4-5.

Stendere l'impasto sulla carta da forno e creare le formine che preferite.

Cuocere a 180° preriscaldato per 10-15 minuti.

Servire spolverandoli di zucchero a velo.

Baci di Dama

INGREDIENTI:

• 300 gr Farina bianca
• 200 gr Burro a pezzetti
• 100 gr Zucchero
• 100 gr Mandorle o Nocciole
• Cioccolato Fondente o al Latte per guarnire (o anche Nutella!)

PROCEDIMENTO:

Tritare le mandorle (o le nocciole) 15 Sec. Vel Turbo.

Mettere tutti gli altri ingredienti nel boccale e mescolare: 15 Sec. Vel. 6.

Prendere l'impasto, formare tante palline di uguali dimensione; metterle su una teglia e infornarle a 180° fino a quando diventano dorate.

A cottura ultimata, quando le palline saranno raffreddate, unirle a due a due con il cioccolato fuso o la nutella (per far prima!).

Sono buonissimi anche passati nella farina di cocco, prima di infornarli! Si sciolgono in bocca!

Cantucci...Siena a go go!

INGREDIENTI:

• 300 gr di farina 00
• 150 gr di zucchero
• 100 gr di mandorle intere con la pellicina
• 2 uova
• una bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale
• 2 cucchiaini di aroma mandorla amara

PROCEDIMENTO:

Versare nel boccale lo zucchero e polverizzare: 10 sec. vel. 10.

Aggiungere farina, sale, e vanillina e mescolare 10 sec. vel. 4.

Aggiungere uova, l'aroma alla mandorla e impastare 1 minuto vel. 5 / gli ultimi 30 sec. unire il lievito. Unire le mandorle e amalgamare 20 sec. vel. 3 antiorario. 

Togliere l'impasto dal boccale, dividendolo in 4 parti e con il piano infarinato formare 4 filoni di 3 cm di larghezza.

Bagnare e strizzare un foglio di carta da forno e poggiarlo sulla placca.

Disporre i 4 filoni ben distanziati tra loro. Inserire la placca nel forno preriscaldato a 180° per 20 minuti; poi abbassare la temperatura a 150° e continuare la cottura per altri 10 minuti. 

Estrarre la placca dal forno, tagliare i filoni in diagonale a fettine larghe un cm circa; allargarle sulla placca e metterle nuovamente in forno con la parte tagliata rivolta verso l'alto per 5 minuti. Dopo, girarli dall'altro lato e infornare per altri 5 minuti alla stessa temperatura. 

Togliere i cantucci dal forno e lasciarli raffreddare completamente prima di rimuoverli dalla placca. 

I cantucci sono pronti!

Si possono servire con del buon Vin Santo e, se non finiscono subito, li si può tranquillamente conservare anche per due settimane chiusi in una scatola di latta. 

CFR. Variante Cantucci al cioccolato e pistacchi.

Pettole pugliesi...Non gi pozzo credeeereee!

INGREDIENTI:

• 3 misurini di acqua
• 2 misurini di latte
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio scarso di zucchero
• 600 gr di farina
• olio per friggere
• (volendo si puo' aggiungere una patata)

PROCEDIMENTO:

Inserire nel boccale acqua, latte, lievito, sale e zucchero: 1 min, 50°, velv 5.

Aggiungere la farina: 30 sec, vel.6, e 1 min, vel. spiga.

Lasciare lievitare per un'ora in luogo tiepido.

Adagiare l'impasto a cucchiaiate nell'olio bollente e raccoglierle dorate. Cospargerle di sale.

A me piacciono da morire, rotolate nello zucchero...uhmmm!

Ma c'è anche chi le cosparge di miele o, al momento della preparazione della pallina per friggerla, ci inserisce una acciuga...buona anche così!

Ricciarelli senesi...ebbene sì!

INGREDIENTI:

• 200 g di zucchero 
• 200 g di mandorle spellate 
• scorza di un arancia biologica
• 1 albume 
• 1 bustina di vanillina 
• 20 ostie 
• zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO:

Nel boccale versare lo zucchero, le mandorle e la scorza d'arancia, tritare: 20 sec./vel. 8-9. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere l'albume e la vanillina, impastare:30 sec./vel. 5.

Ricavare dall'impasto ottenuto 20 palline, ad ognuna dare la forma di rombo e disporle sopra un'ostia. Sistemare i biscotti sulla placca del forno rivestita di carta forno.

Lasciare riposare i biscotti coperti per circa 6 ore.

Cuocere in forno caldo a 150° per circa 20-30 minuti. Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.

CURIOSITA' (ci tengo, dato che vivo a Siena ormai da 8 anni)

I Ricciarelli sono un dolce tipico senese, hanno la forma del chicco di riso, la superficie rugosa e screpolata. Nati nel XIV secolo nelle Corti toscane, seguendo antiche origini orientali, si sono poi evoluti in varianti arricchite con cioccolato in superficie. La leggenda narra che fu un senese, tale Ricciardetto Della Gherardesca, ad introdurre questi dolci, al ritorno dalle crociate, nel suo castello vicino a Volterra. Tradizionalmente sono lavorati con la macina e lasciati riposare due giorni prima di essere cotti. Attualmente sono apprezzati soprattutto come dolce natalizio. Si consumano con vini da dessert, in particolare con Moscadello di Montalcino Vendemmia Tardiva e con Vin Santo toscano.

Quiche al formaggio

INGREDIENTI:

• Una dose di pasta brisè
• 250 g prosciutto crudo
• 3 uova
• 100 gr groviera
• 200 gr latte
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta brisè e foderare una tortiera di 26 cm imburrata. Mettere nel boccale il prosciutto e il formaggio: 10 secondi, vel 5 e versare sulla sfoglia. Inserire nel boccale il latte, le uova, il sale ed il pepe per 15secondi, vel 6 e disporre uniformemente sopra al formaggio.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Si può sostituire il prosciutto crudo con altro tipo di salume e aggiungere un cucchiaio di grana grattugiato

Flan di Zucchine

INGREDIENTI:

• 3 zucchine medie (tagliate a tocchetti) 
• 150 gr. di Feta a pezzetti o ricotta vaccina
• 2 cucchiai di pesto 
• qualche foglia di basilico e menta a piacere
• 3 uova grandi (solo il tuorlo)
• 75 gr. di farina 
• 3 cucchiai di olio 
• 2 cucchiai di latte 
• 1 bustina di lievito 
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Tritare le zucchine con la buccia, il basilico e anche il formaggio: 20 sec. vel.7. Mescolare con tutti gli altri ingredienti: 1 min vel.3.

Versare in uno stampo da cake (anche in silicone), ed infornare a 180º per 40-45 minuti circa.

Soufflé di Pollo

INGREDIENTI:

(per 4 persone)

• 200 g di carne di pollo cotta (possono essere avanzi di arrosto o di pollo al limone)
• 100 g di mortadella Bologna
• 300 g di besciamella
• 4 uova
• sale q.b.
• pepe
• burro q.b.
• 1 pizzico di noce moscata

PROCEDIMENTO:

Tritare carne e mortadella nel boccale, dopo aver tolto eventuali cartilagini e pelle 30-40 sec vel 5-6. Mettere da parte.

Preparare la besciamella come da ricettario base, aggiungere la carne tritata, i tuorli, la noce moscata e aggiustare di sale e pepe e amalgamare pochi sec vel 3 e mettere da parte. Nel boccale ben pulito montare gli albumi a neve con un pizzico di sale ed amalgamarli delicatamente al composto di pollo. Imburrare solo il fondo dello stampo( così a fine cottura il soufflè non scenderà facilmente). Versare il composto nello stampo, riempiendolo però solo fino a metà altezza. Cuocere il soufflè per 30 min circa nel forno caldo a 180°.Servirlo non appena sarà ben gonfio e dorato in superficie.

Torta di KENNY...22/08/2011!

Descrizione della torta:

(linkando sul verdino accederete alla varie ricette che compongono la torta)

Ho fatto un pan di spagna e l'ho diviso in due dischi, bagnati con acqua, zucchero e limone.

Il primo strato (quello di sotto) l'ho farcito con Crema Bimby, ricoprendola con scaglie di cocco e gocce di cioccolato. Il secondo l'ho farcito con crema Chantilly.

Infine, ho ricoperto l'intera torta con panna colorata in arancione (come il mito dei South Park...il mio Kenny ih ih) e rosa/bianca per definire il volto (i tratti in nero sono fatti con cioccolato liquido)...che ve ne pare?

Crema Chantilly

INGREDIENTI:

• 250 g di panna fresca ben fredda
• 500 g di latte intero
• 100 g di zucchero semolato
• 4 tuorli d'uovo fresco
• 50 g di maizena (o Farina 00)
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale fino
• 30 g di Rum (va bene anche la boccettina d'aroma)

PROCEDIMENTO:

Posizionare la farfalla nel boccale ben pulito e asciutto.

Versare la panna e montarla: vel. 3-4. Togliere e mettere da parte in frigorifero.

Togliere la farfalla.

Senza lavare il boccale, versare il latte e tutti gli altri ingredienti tranne il rum, cuocere: 7 min./90°/vel. 4.

A fine cottura aggiungere il rum, amalgamare:10 sec./vel. 4.

Versare la crema in una ciotola e lasciare raffreddare, quando è ben fredda amalgamare la panna montata, mescolando dal basso verso l'alto, fino al completo assorbimento.

Panna...come montarla nel Bimby

Con il Bimby si può ottenere una Panna Montata che rimane soffice e compatta. Basta solo che si seguano alcuni piccoli accorgimenti.

PROCEDIMENTO:

Disporre la farfalla sulle lame e aggiungere la panna liquida. Vel.3.

I minuti variano molto: bisogna osservare la densità della panna dal foro...Si vede a occhio! 

Perché la panna diventi soffice, non si smonti o non diventi burro, è necessario seguire i seguenti punti:

1) La panna deve esser fredda di frigorifero;

2) Bisogna raffreddare prima anche un po' il boccale in frigorifero.

3) Osservar la panna come monta, non superando mai la Vel.3: è pronta quando sulle pareti del boccale si formano delle righe con la panna stessa.

4) Si può usare in sostituzione la panna vegetale, ma non quella a lunga conservazione. 

Crema MOKA

INGREDIENTI:

• 250 gr di latte 
• 1 uovo 
• 20 gr di farina 
• 75 zucchero 
• 1/2 misurino di caffè solubile 
• 20 gr di cioccolato fondente
• 1 bustina di vanillina 

PROCEDIMENTO:

Inserire nel boccale latte, uovo, farina e zucchero: 7 minuti, 80°, vel 3. 

Al termine, programmare 20 secondi, vel 3 e con le lame in movimento, versare il caffè solubile, cioccolato e vanillina. 

Crema di Limoncello

INGREDIENTI:

• 6 Limoni Gialli
• 300 gr Alcool
• 500 gr Latte
• 370 gr Zucchero.

PROCEDIMENTO:

Sbucciare i limoni facendo attenzione a tagliare solo la parte gialla della buccia.

Mettere le bucce a macerare nell'alcool per circa 7 giorni, riponendo il barattolo in un luogo buio e smuovendolo ogni giorno.

Mettere il latte e lo zucchero nel boccale del Bimby. 10 Min. 100° Vel. 1.

Far raffreddare e poi aggiungere l'alcol filtrato.

Mescolare bene e fae riposare per 2-3 giorni prima di servire.


CFR. Variante più "pigra"
(direttamente con liquore di Limoncello)

Crema al caffè

INGREDIENTI:

• 150 gr. zucchero
• 60 gr. farina o maizena
• ½ litro di latte
• 2 uova intere,
• 30 gr. burro morbido
• 100 gr. caffè ristretto
• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale per 8 minuti a 90° velocità 4.

Travasare in una ciotola la crema dal boccale e attendere che si raffreddi.

Torta di compleanno "Fai da me"...03/10/2011...29!!!

Descrizione della torta:

(linkando sul verdino accederete alla varie ricette che compongono la torta)

Ho fatto un pan di spagna e l'ho diviso in due dischi, bagnati con acqua, zucchero e limone. Ma di bagne c'è ne sono diversi tipi (anche semplice latte e caffè o succo d'ananas)...l'importante è bagnare tanto, altrimenti il dolce risulterà "secco" al palato.

Il primo strato (quello di sotto) l'ho farcito con crema al cioccolato bianco e pistacchi; il secondo con Crema Bimby e scaglie di cocco.

Ho ricoperto il sopra con crema al burro e poi uno strato di pasta di zucchero e varie decorazioni...carina, no?

Mamma mia...c'ho messo 'na giornata intera! 

PS: "Auguri M&C" perchè abbiamo festeggiato insieme i miei 29 e i 30 anni di Cocò...ormai è una bellissima tradizione" :-) Altogether guys!

Pan di Spagna...pensavo fosse più complicato, ma con Bimby è un gioco da...ragazze!

INGREDIENTI (per il Pan di Spagna): 

•  250 gr Farina Bianca Tipo 00
• 250 gr Zucchero
• 6 Uova
• 1 Bustina di Lievito
• 1 Pizzico di Sale

PROCEDIMENTO (per il Pan di Spagna):

Imburrare e infarinare subito lo stampo della torta (così vi togliete il pensiero).

Versare nel boccale lo zucchero e le uova: 1 Min. Vel.3-4.

Aggiungere la farina, il lievito e il sale: 1 Min. Vel. 4.

Versare il composto nello stampo e cuoci in forno preriscaldato statico (non ventilato): 30 Min. 180°-200°.


A tempo "scaduto", lasciatelo in forno spento altri 10 minuti e, una volta sfornato -prima di tagliarlo- lasciatelo raffreddare un altro po' sulla gratella del forno...Ci vuole pazienza, ma il risultato...CI PIAACE!

Crema Bimby...ancor meglio della semplice "crema pasticcera"

INGREDIENTI:

• 500 gr Latte Intero
• 100 gr Zucchero 
• 2 Uova
• 50 gr Farina (o Fecola di patate, o Frumina)
• Scorsa di Limone (o 1 Bustina di Vanillina)

PROCEDIMENTO:

Mettere nel boccale del Bimby la scorsa del Limone e lo Zucchero.20 Sec. Vel. 7. Unire gli altri ingredienti. 7 Min. 90° Vel. 4.

Fatto! Semplice e veloce, no?

Pasta di Zucchero...ma questo è un laboratorio d'Arte!

INGREDIENTI (per 500 gr di Pasta di Zucchero):

• 450 gr Zucchero a velo
• 5 gr (2 fogli) di Gelatina = colla di pesce
• 30 gr Acqua
• 50 gr Miele

PROCEDIMENTO:

Mettere a bagno la gelatina in acqua molto fredda.

Una volta che si è sciolta la gelatina, aggiungere il miele e far sciogliere il tutto a fuoco bassissimo, finché non diventa liquido e trasparente come l'acqua.


(A questo punto, chi volesse, potrebbe dividere il liquido in vari contenitori e aggiungervi del colorante alimentare e...magia magia...la pasta prende colore!)

Versare lo zucchero a velo nel boccale e aggiungere il composto liquido a filo Vel. 3.

Per fare in modo che l'impasto raggiunga la giusta consistenza (si deve formare una palla) lo si può regolare aggiungendo o un po' di zucchero a velo o un po' di acqua.

Ma...sappiate che se non ci mettete l'amore delle vostre manine, il composto non viene al massimo del suo splendore, perciò...armatevi di buona pazienza e lavoratelo manualmente!


Che impresa!...ma il risultato è troppo ganzo...sembra di giocare col Didò!